用料：青菜，米汤，自制猪油，盐巴。
1：青菜洗净，锅中倒入清水烧开，放入洗净的青菜汆水，一定要先放青菜杆，后放青菜叶，稍微烫熟即可捞起泡入冷水中备用。将泡凉的青菜挤干水分切碎备用。
2：提前熬制好米汤，要想熬制浓稠的米汤最好用农村种的稻谷打的米，在超市买的米熬不出浓稠的米汤。
3：热锅中少放入一些油，舀一勺自己熬制的猪油（这样熬出的青菜钵有一股清香），待猪油化了之后，倒入切好的青菜末翻炒均匀，再撒入适量的盐巴翻炒。
4：炒匀之后，倒入一大碗米汤，中小火烧开之后熬几分钟就可以盛碗，即成。
青菜钵钵汤正宗做法
用料
菜心
300 g
枸杞
10 g
香葱末
10 g
盐、鸡精、花生油
各适量
步骤 1
菜心洗净，去老皮
步骤 2
锅中加水烧开，放入菜心焯水
步骤 3
将焯水后的菜心控水，切成小丁
步骤 4
锅中加花生油烧热，放入香葱末炝锅，放入菜心丁煸炒
步骤 5
随后加入适量清水
步骤 6
烧开后，打去浮沫，放入枸杞，加盐，鸡精调味，出锅即可
