焯水。

无论白菜做什么食品时，都应先焯水，挤干水分，这样再往馅里加盐时就不会有水流出水，如果不焯水蒸饺时，蒸饺子就会不好吃，有股生白菜味不说，盐也进不去，难吃。

白菜蒸饺白菜用焯水吗

关于做的菜蒸饺白菜是不用焯水的。为使白菜保持原味，以及营养成分不被破坏，将白菜切成粹丁然后用少许盐淹十分钟挤干即可。

白菜蒸饺白菜用焯水吗

白菜做蒸角用的白菜最好不要用水烫，只要把白菜切碎，挤出水份，直调成饺子馅，可以用肉调馅，也可以用鸡蛋调馅。这样做出的蒸饺既好吃也更有营养。