韭菜刚发芽是可以施肥的，并且在施肥时需要使用氮肥（包括尿素），同时在养护刚发芽的韭菜时需要为植株提供适量的水分，保持土壤处于湿润状态，也需要为韭菜提供适宜的光照，维持植株的正常生长，还需要采取适当的措施为韭菜防治病害，让韭菜健康的生长。