可以放味精的。辣椒酱是一种腌制酱菜，用辣椒剁碎后加配料搅拌均匀后装入容器中放置一段时间就可以吃了。辣椒酱开味可口，可以当下饭菜，也可以做煮菜时的配料，都很多的，许多人喜欢吃辣椒酱，做辣椒酱放什么配料没有统一规定，可以放盐，大蒜米，也可以放点味精。都行的。