做辣椒油起沫原因：

1，油有杂质或劣质陈化油，需更换优质油重新制作。

2，油温不够，待油温逐渐升高后沫自然消失。

3，辣椒里含水量过高，待㸆出水份后，沫就没了。

做辣椒油上面一层沫怎么办

烟油辣子上面出了很多白沫，我们可以用勺子把白沫全部捞掉，扔掉，剩下的就是干净的了，如果你要保证源头上没有白么可以把买来的辣椒全部清洗干净，再太阳底下继续晒晒，等到全部晒干以后，用小火对辣椒进行翻炒，然后再用破壁机打碎掉，这时候再用熬好的滚烫的菜油交到这些辣椒里面，就会做出没有白沫的油辣子