主料：黄骨鱼3条
辅料：姜片3片、胡椒粉适量、油盐适量、葱一根、水700克（热水）。
食材备好，锅中下油烧开，下入黄骨鱼小火煎一下、再下入姜片和水，加入盐、胡椒粉，最后大火烧开撇去浮沫转小火熬20分钟左右，然后盛入汤碗撒上葱花就好了。
湖南衡阳黄骨鱼汤的做法
食材清单
黄骨鱼 按需要姜 三片 、 盐 适量 、 油 适量 、 白醋（柠檬汁） 两滴
烹饪步骤
1、洗净黄骨鱼晾干水份，不用腌，姜片切丝，锅下油稍多些，如果是平底锅，锅平面都有油浸到就可以（两到三条鱼的量）
2、油热下鱼几面煎一下，由大火转中小火，放姜、盐，盖锅盖，一边准备开水，水开可以加入，水沸后滴白醋，焖烧10分钟左右。无需再加任何佐料
注意:加的水要开水
湖南衡阳黄骨鱼汤的做法
先将黄肯鱼把内胆去掉洗开净，准备好的辣椒，生姜.蒜子.葱切好成片。
然后起锅烧油，油好后把黄骨鱼放入锅中，再放小许料酒，煎一下然后放入生姜加入水。
大火煮至鱼汤奶白奶白的时侯放入蒜子和辣椒。
这时加盐毫油生抽煮几分钟，最后放鸡精和葱即可出锅
