猪血过夜可以吃。

但是必须是放到冷藏室里，千万不要冷冻，否则就冻散了，没法吃了。猪血本身主要就是蛋白质，在冷藏室放置一段时间后，其水分会有所流失，但是其营养价值不会变化。冷藏保存最好不要超过3天，否则会变质发粘的。

炒猪血放一晚上还能吃吗

能吃。猪血过夜的话是可以吃的。需要注意保存，猪血要放到冷藏室里面保存。猪血本身的话就是血液，在冷藏室里面放置一段时间，水分就会有所流失，味道这些是不会变的，保存最好不要超过两天的时间，就会变质发臭