用水煮。

生咸蛋黄可以使用沸水或凉水来进行煮熟，煮的时候一般沸水煮八分钟，凉水十五分钟，半生半熟的则沸水要煮七分钟，凉水煮十分钟。质量比较好的咸蛋黄手感都富有弹性，咸味也合适，用筷子一插会有黄油流出来。咸蛋黄未煮熟时不能食用。