苹果录屏三秒倒计时是一段缓冲时间，是不能进行取消的，但若想打开录屏时录音，可以在屏幕录制中进行设置，具体操作步骤如下：

1、向下滑动手机右上角的屏幕，打开屏幕控制中心页面

2、打开控制中心页面后，找到屏幕录制按钮，接着长按这个按钮，打开录屏设置窗口

3、在录屏设置窗口中开启麦克风，最后点击开始录屏选项即可开始录屏。

温馨提示：若控制中心没有屏幕录制功能，可以进入设置控制中心添加该功能。