半翻糖蛋糕即部分采用翻糖装饰，部分采用传统的蛋糕装饰手法，如水果，奶油，慕斯等。

好处是翻糖装饰的部分容易定型，色彩鲜艳，造型多变，可以塑造任意立体样式。同时又兼顾了传统蛋糕的新鲜原料口感。

半翻糖蛋糕的缺点是翻糖与其它材料属性不兼容，如融化温度，硬度，在整体效果上会有一些不协调。