区别：性质不一样

刺身指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的料理，可生吃，也可加热后再食用。

生腌海鲜通常是指生腌类食物，而生腌的食物是否能吃，需要根据具体的食物来决定。