炒蒜黄是一道美食。因为蒜黄特别鲜嫩，又有特别的蒜香味。所以烹饪的时候，要特别注意火候。蒜黄如果太过火了，蒜黄就会侬了，不但炒菜样式不好看，味道也下降很多。蒜黄放盐更要注意时间。如果放盐太早了，蒜黄的香味被咸味覆盖。最好是在要出锅的时候放少许盐，既有蒜黄香味，又有咸味。