想吃肉馅饺子是可以提前一天调好的，这样还更容易使肉馅入味儿的，不过腌制时间最好不要太长，而且还需要保鲜存储，不然容易变质，个人觉得还是新鲜调和的肉馅更好吃一点的，可以多放些水，有一种灌汤的感觉，肉也会更嫩一点，口感更好。