材料：青尾鯝十几尾，蒜丝少许，姜丝少许，盐少许，地瓜粉少许，老抽少许，鸡蛋一个，陈醋，番茄酱适量。
步骤如下：
1、将青尾鯝清理干净，鱼鳞很细可以保留，也可以不保留，看个人喜欢。去鳞，撒盐，撒蒜丝姜丝，腌制半小时。
2、家中粗的地瓜粉，碾细，打一个鸡蛋，将鸡蛋与地瓜粉混匀。
3、油热至约八分后，鱼片下锅炸了。
4、炸好后，将油沥干，锅内的油倒尽，再倒入新油，下刚刚腌鱼用的姜丝蒜丝爆香，下陈醋，下番茄酱，老抽少许，将鱼倒入，翻炒，出锅。
清蒸青尾鱼做法
青尾鱼1条
辅料
花生油1勺，食盐4克，姜2片，酱油3勺，葱1根，蒜2瓣。
步骤1
准备好食材
步骤2
青尾鱼洗干净后，用刀划几下方便入味。
步骤3
然后摸上少许盐，腌制10分钟。
步骤4
放上锅里开蒸20分钟。
步骤5
葱、姜切丝，蒜头剁碎。
步骤6
蒸好的青尾鱼，把多余的水份倒掉。
步骤7
加上少许酱油
步骤8
再加上蒜蓉、葱
步骤9
下油锅
步骤10
待油烧沸后，淋在青尾鱼上即可。
