一斤菜放10克油合适，原因在于建议每人每天摄取25g的油。 必须要严格控制自己炒菜时的用油量，正常的人每天食用油的量应该不超过25克。

如果是野生甲鱼、山兔、野鸡等野生动物用油量更大，一斤肉约需食用油四两左右。总而言之一斤菜需多少油应根据原料、烹饪方法、饮食习惯来确定。当前饮食要少油少盐少糖，问题要看个人囗味了，如果喜欢油重的就多放些油了，如果喜欢清淡的就少放些油了。