主料：龙利鱼400g
辅料：柠檬1个、百香果1个、香菜3棵、蒜瓣3瓣、小米椒1
调料：生抽2勺、白醋2勺、鱼露1勺、白糖5克、淀粉3克、胡椒粉2克、盐3克、料酒1勺
酸辣柠檬鱼片的做法步骤
1、调料汁配制：生抽2勺，白醋2勺勺，鱼露1勺，白糖5克，蒜末，辣椒碎，百香果，柠檬汁和柠檬片。
2、把龙利鱼肉切成厚片放入容器中，加入调料2中的调料搅拌均匀腌制15分钟左右。
3、锅内加入适量水，煮开后把腌制好的龙利鱼片焯水成全部变色即可捞出，放入提前准备好的冰水中过滤冷却后捞出。
4、放入大一点的碗中。
5、把调料汁倒入鱼片中，加入香菜段。
6、戴上一次性手套轻轻搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟即可。最后准备一个盘，把酸辣鱼片装入盘中。
酸辣片片鱼的做法步骤
方法/步骤
1/5
把鱼放入大碗中，加入盐、料酒、生粉、蛋清抓匀待用。
2/5
热锅，加油，放入姜蒜花椒煸出香味，然后加入酸菜进行煸炒，再添加足量的水。
3/5
片出来的鱼，骨头和鱼是分开的，我们可以先把鱼头和鱼骨加入煮开的汤中，大火煮约10分钟，改小火煮，把鱼片放入，酸菜带点咸味就无需加盐，加点鸡精及料酒即可。
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待鱼片煮至呈白色，即可装盘，在表面撒上葱花。
5/5
炒锅中加油放入干辣椒、姜蒜煸炒，直至炒出香味，起锅倒至鱼的表面即可。
