食材

白菜，适量

白萝卜，适量

胡萝卜，适量

水，适量

粗盐，适量

八角，10粒

花椒，30粒

蒜，10瓣

白糖，适量

白酒，适量

做法

1

泡菜坛洗干净晾干蔬菜洗干净，切块并晾干

2

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用

3

冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处

4

蔬菜倒入泡菜水（清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）中，最好能装满泡菜坛