蒸过的米粉要炒一定要过冷水吗

答案是肯定要过,不然炒的时侯会粘在一起而且会炒成一团,口感就会差很多,过过冷水炒会很利索,口感要比没过冷水的要好很多,我是这样理解的,跟大家分亨一下,有不同感受和不同方法的请大家分亨出来