1、原料：虾仁250克，南莽片50克，植物油10克，盐适量，味精l克，料酒3克，醋l克，白糖3克，花椒油5克，葱末15克，姜末3克，淀粉适量。
2、虾仁、南荞片用淀粉、盐、少量水喂几分钟，用开水悼一下捞出控干水分。
3、勺上火加油烧热，葱、姜末炮锅，投入虾仁、南葬片，加盐、味精、白糖，烹料酒、醋，用旺火快速翻炒，淋花椒油出勺装盘。
南齐炒虾仁的家常做法
1、主料：虾仁250g、南荠150g、油适量、盐适量、味精适量、葱姜适量、胡萝卜适量。
2、虾仁洗干净。
3、南荠洗干净去皮。
4、胡萝卜洗干净切成片，南荠切成片。
5、胡萝卜、南荠过油后盛出。
6、炒锅放油加热，葱姜末炝锅。
7、虾仁进锅翻炒。
8、胡萝卜、南荠进锅翻炒。
9、加味精翻炒。
10、炒均匀，南荠虾仁就可以装盘上桌了
南齐炒虾仁的家常做法
虾仁从背部划刀，切葱白片、蒜片，起锅烧水，放虾仁烧至变色，加几滴明油，加入黄瓜、胡萝卜片，五秒后捞出控水备用，起锅烧油，放葱花、蒜片炒香，加入焯好水的黄瓜、胡萝卜、虾仁翻炒，放少许盐、鸡粉、生抽炒匀出锅。
