在家里自己卤猪肝，卤出了猪肝，如果是糟的。可能有以下几种原因。

第一可能是买来的猪肝不新鲜已经变质了，所以卤出的猪肝是糟的。

另外卤猪肝时不能随意的翻动或用勺子或筷子搅拌，这样的话卤出的猪肝可能也会是糟的。一般通常情况下，买来的猪肝可以先在开水中煮一下。这样不仅可以煮出猪肝里面的血水和血沫。可以让猪肝进行定型。然后再进行卤制，这样卤出的猪肝，形状和口感都比较好，不会出现糟了的现象。