最后放淀粉。煮绿豆汤想要质量和口感的得到最佳，因该出锅前适量的加入淀粉，它可以起到固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感淀粉还广泛的应用于汤羹，腌渍料，各种调味汁，调味粉中。淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一，淀粉最常见的是“打芡”。