热水。冷水下锅的面条容易粘连在一起，煮面的时候可以加入一点食用油或者食盐，还可以增加一些蔬菜，丰富面的口感。在购买面条时，尽量避免太白的面条，还要观察面条的表面是否带有黑点或者霉点。可以用鼻子闻一下，带有霉味的面条，就是放置很久的面条。