第一，从味道外观上辨别，看生闻之下有没有清香、生结结油沉水的奇楠，味道有甜意，而且有清凉之感熟结糖结、蜜结一般是金黄色为主，脱落是紫竭金黄色交集，味是辛香气甜之味、浮于水面。奇楠手摸着，会感觉很温和，在外观上油脂明眼看着不是特别明显，大多会有一些不规则横纹和S形油脂纹。

第二，口感，一般沉香切片放入口中咀嚼只有香味，甚至无味，奇楠用刀片削取沉香含油部分一小片，放入口中以舌尖触摸，会产生辛麻者即是，口感很芳香。如级数较高者还稍带黏牙，并带点甘苦。