操作步骤为：
1、白玉菇做汤前，要把浸泡20分钟的白玉菇先洗干净沥干水份。
2、洗好的锅内添加适当的水份，然后将清水烧开，待水开后，将白玉菇放入，加一些已经切好的姜丝。
3、将切好的肉丝，用生粉和盐先腌一下。这样避免鲜肉做汤时间久会变绵，影响口感。腌制还可以把调料入味到肉中。
4、待白玉菇煮了五六分钟后，将腌制好的肉倒入搅拌均匀后，约两分钟时间后。打一个鸡蛋进去搅拌。
5、约煮至3分钟，待大火将食物浮出水面时起锅。
白玉菇汤的家常做法
1、食材：白玉菇适量、菠菜适量、小海米适量、葱适量、姜末适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
2、菠菜去根洗净，放入开水锅里面焯烫一下，捞出过凉，切成寸段备用。
3、白玉菇洗净，放入开水锅里面焯烫一下，捞出，中间切一刀。
4、小海米，葱姜末备用，锅内放油烧热，放入葱姜末，小海米爆香。
5、放入菠菜段翻炒均匀，放入适量清水，烧开后放入白玉菇。
6、放入少许盐，鸡精调味，关火后放入少许白胡椒粉即可。
