鸭蛋壳中气体受热膨涨导致鸭蛋炸开。鸭蛋如果放的时间久了，鸭蛋呼吸时消耗了本身的物质，致使鸭蛋壳里出现空的空间，受热后内部气体膨涨出现炸开。