用料
猪肚 800克
青椒 3只
生姜 2片
麻辣汁 1大勺
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
凉开水 2大勺
生粉 1大勺
清水 2大勺
油 50克
做法步骤
步骤 1
青椒去籽切丝
步骤 2
猪肚翻过来，用刀刮掉那层粘液，然后用盐搓一遍，冲干净，再用生粉搓一遍，冲干净，去掉多余的脂肪
步骤 3
切成食指粗细长短的片，把生姜切成丝混一起
步骤 4
把蚝油、生抽、盐、鸡精和凉开水加一起调匀做酱汁
步骤 5
先起油锅炒软青椒起锅待用
步骤 6
重新下多点油烧到锅起烟，倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮
步骤 7
淋入麻辣汁拌炒均匀
步骤 8
淋入酱汁拌炒均匀，可尝一下调味到合适
步骤 9
加入青椒拌炒均匀
步骤 10
把生粉加清水调成水淀粉淋上勾芡即可起锅。
香辣猪肚丝的正宗做法
用料 牛肚 400克 牛肉粉 1茶匙 香菜 200克 食盐 1茶匙 酱油 1/3汤匙 干辣椒 1大把 植物油 2汤匙 香辣肚丝的做法 香菜去叶留梗，清洗干净，香菜梗切成段熟肚丝切成条，干辣椒切成丝锅中倒油，油3—4成热的时候，倒入辣椒丝煸炒飘出辣椒的香味的时候，倒入肚丝翻炒，放入适量盐调味放入适量酱油调味，倒入香菜梗，快速翻炒片刻，加牛肉粉调味，立即出锅小贴士1、不要说香菜叶不要了可惜，去掉的香菜叶加黄瓜、金针菇什么的可以拌个凉菜
2、我买的是熟肚，生的话可以加姜片，放高压锅压熟即可
3、油不要烧的太热，不然倒入辣椒丝便炸糊了，要温油慢慢炸出辣椒的香味
4、香菜如果一定要快速翻炒几下出锅即可，时间久了就不脆，不好吃啦。
香辣猪肚丝的正宗做法
1、
准备猪肚，小葱和生姜
2、
猪肚里分次加入面粉用手不断的捏洗，把表面的粘液全部清洗干净
3、
再把里面白色的膜用剪刀修干净
4、
冷水下锅焯水后捞起洗净
