一、用料
主料：鱼干50克、尖椒100克。
辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。
二、做法
1、小鱼干用水洗一下，小尖椒和蒜切碎
2、热锅放油下鱼干炸。
3、炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底
4、炒小尖椒和蒜，炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀
5、将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒，放酱油和味精调味，翻炒均匀后即可。
湖南香辣柴火鱼干的做法
柴鱼 200克、 辣椒 六个、 食用油 适量 、 盐 两小勺 、 鸡精 一点点 、 蒜头 三瓣
做法步骤：
1/4
先把干柴鱼清洗好，辣椒切好，蒜切好。
2/4
锅中放油蒜爆香，切好的辣椒放入爆炒。
3/4
辣椒炒软后倒入干柴鱼爆炒
4/4
炒的熟后放盐、鸡精翻炒几下就可以装盘了。
湖南香辣柴火鱼干的做法
先把鱼用食盐腌，然后放阴凉通风处风干，准备红尖椒蒜子备用，用小火把鱼焙熟淋上备好的酱汁，一道湖南风味的香辣柴火干鱼就成了。
