因为有的人不讲卫生。

做酸菜时一定要先进行清洗。

然后不管是炒着吃还是做汤才可以做，因为腌酸菜时很少有人认真清洗，特别是在海南，腌酸菜根本没有洗，如果你不进行清洗的话，里面会有很多沙子，是比较脏的，就算是在超市买的袋装酸菜，回来也需要先清洗两遍，否则的话，里边也有很多沙子的

腌咸菜用水洗好还是直接腌好

关于腌咸菜用水洗好，还是直接腌好的问题，腌咸菜首先必须得洗干净，然后晒干，如果不洗，那是不卫生的，而且还会有农药和虫卵的残留物。

腌咸菜用水洗好还是直接腌好

不用水洗好。因为用水洗后