猪肉皮切不动的原因有两种，你是猪皮过后，可能是老母猪猪皮，或者是这头猪养的时间比较长，所以猪皮比较厚，另外一种就是野猪皮，野猪皮也是比较厚的，切的话也是很难切的，当然如果是把它用高压锅炖一下，炖熟了的猪皮就可以切动了，所以我认为野猪皮和老母猪皮或者是猪养的时间比较长的猪皮是很难切动的。