可以的，食用碱可以和面炸果子。炸大果子的传统做法都是在和面时加上一定量的食用碱，以起到松、酥、脆的效果，但是现在都被小苏打替代了。

食用碱的用处是不太多的，因为使用碱在很久之前是手工制作的，所以食用碱只能用来进行面团的膨胀和和面的使用。所以食用碱逐渐被小苏打所代替。