食用油的保质期一般在18个月内，17年的食用油应该过了保质期过保质期的食用油尽量不要再吃了，油里面的成分会发生变化，有的里面含有致癌物，对身体非常的不利。过了保质期的油就很不安全了，存在一些安全隐患，为了自己的健康最好就不要再吃了。