用料
花甲 2斤
娃娃菜 1颗
龙口粉丝 1小把
蒜 5、6瓣（多了也不怕）
小米辣 1个
红椒 半个
姜（姜片、姜蓉） 多
葱 3根
料酒 适量
酱油 适量
玉米油 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
白糖 少许
做法步骤
步骤 1
买回来花甲直接在水里加上一大勺盐，让它静置在角落里自行吐沙，这个非常关键，如果没有把沙吐干净这菜就废了……吐完沙再洗两遍水吧花甲洗净捞起来。
步骤 2
趁着花甲吐沙的时候慢慢备料
步骤 3
娃娃菜撕开叶子洗净滴水
步骤 4
粉丝洗净后用纯净水浸泡大约二十分钟
步骤 5
炒锅烧热下油，油热后放下姜蓉、蒜蓉、辣椒、葱白下锅爆香，关火之后趁着锅的余温接着下酱油、蚝油、少许白糖和鸡精搅拌均匀，用碗盛出，这就是这道菜的灵魂酱料了
步骤 6
取出大砂锅，锅底刷一层油，先铺上姜片，再铺上娃娃菜叶子，铺匀后把粉丝从水里捞起铺在娃娃菜上面，接着把洗净后的花甲铺在最上面。最后，把调好的酱料用勺子慢慢均匀地淋在花甲上，让酱料慢慢自己滲进去。这个时候盖盖子开大火煮开，煮开后转中小火等着花甲慢慢开口。大概需要十多分钟，中间如果怕火弱的位置花甲开口不均匀可以开一下盖子稍微扒拉一下。
步骤 7
等花甲差不多全部开口了，这个时候打开盖子沿着锅边喷少许料酒，撒上葱花，再盖上盖子候多两分钟就可以关火了
