首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。