海鲜淡干就是将活海鲜进行去脏、清洗、煮沸、腌制、缩水、烘干等等一系列非常复杂的加工过程，最后得到的就是淡干海鲜，因为它的加工过程复杂繁琐，所以常常会使海鲜的一些营养成分流失。

但是海鲜淡干仍然是海鲜产品里的极品，因为这种独特的加工方式导致海鲜无糖低水，非常方便储藏，而且保质期时间比较长，而且它的含盐量大概在5%-40%之间。