要焯水的，可以去除里面的涩味，还容易炒熟。你可以焯水后再放入油锅里面亨煮，然后调味即可，比较方便快捷实用干净整洁卫生。

炒海鲜菇要不要焯水

用

海鲜菇用焯水，因为它有一种近似海鲜类的腥味，一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这是做蟹味菇的技巧，然后多加些食材下去一起烹饪，味道营养更佳。