做好的豆腐上面有很多的豆渣，是因为在豆腐汁过滤的时候没有过滤干净，大颗粒进入了豆腐的汤里面。

豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。