主料：大虾仁500克，核桃肉200克，紫萝卜片，胡萝卜片，芹菜段各适量。调料：糖，葱段，姜片，盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，色拉油各适量。

1、大虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。

2、核桃肉上炉挂糖汁，制成琥珀核桃，与紫萝卜片围在盘边。

3、锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入大虾仁、胡萝卜片、芹菜段，加其余调料调味翻炒，装盘即成。