陶瓷壶。

“煮” 则最能发挥它“越陈越香” 的价值。器具使用陶壶或者玻璃壶。

陶壶煮出来的口感比较绵柔，而玻璃壶则是观赏性更佳。

由于陈皮表面会吸附一些小杂质，品鉴之前需要用温水洗皮。

陈皮带有果腥味还有酸味，醒皮至关重要。壶中的水烧开，需要用沸水唤醒它的精华。投入陈皮，小气泡不断上升，煮3—5分钟，把醒皮的水全部倒掉。

醒皮之后，重新注入沸水（重点：每次注入的水为90℃左右）。每一泡，保留1/3 汤续煮。投水量控制在250毫升左右。煮泡时长依次递增。汤色呈金黄透亮为佳。