腌制十斤辣椒应该放1-2斤盐就可以。腌青辣椒方法 ：取青辣椒10斤、盐1.4斤、水2.5斤、大料13克、花椒15克、干生姜13克。

将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3-5分钟捞出，待盐水冷却后入缸。