温度掌握的不好或者材料没有用好。在炸制章鱼小丸子的时候要等锅里的油冒小泡再炸，炸章鱼小丸子的时候火候不能过大，火候太大就会把章鱼小丸子炸糊。制作章鱼小丸子的时候要把面粉，淀粉，酵母粉，清水搅拌均匀，搅拌的时候不能搅得过干，太干做出来的章鱼小丸子口感就会受到影响。