赤眼鳟最大可长至4-5斤，因为眼上缘有一个显著红斑，所以也被称为红眼鱼。其体呈长筒形，腹圆，体色银白，生活适应性强，是杂食性鱼类。在池塘培育幼苗时，首先在放苗前7天用生石灰清塘消毒，下塘前5天，投喂黄豆浆，逐步过渡至鱼苗粉料，后期便可投喂人工配合饲料。