因为铁的特性是在与空气，尤其潮湿空气接触后，会很快在其表面形成一层氧化铁（即铁锈），这是很正常的。

为减少或避免铁锅生锈，建议在每次使用完，将铁锅刷净后，放在炉火上烧干并盖好，如果久置不用时，可用食用油涂刷在锅的表面。这样就可减少或杜绝铁锅生锈了。