【芝麻酥饼】原材料面粉，盐，食用油，白糖，黑芝麻。
1、碗中倒入300克高筋面粉，3克盐增加面粉筋性，40毫升的食用油，150毫升的温水和成面团揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜饧面一小时，趁着饧面的时间我们来制作油酥。
3、碗中倒入150克面粉，75克食用油，和成面团。
4、碗中倒入，60克白糖，一勺黑芝麻，一勺干面粉，搅拌均匀。
5、饧好的面不用直接搓成长条，揉好后均匀的切成小面剂，酥油也切成均匀的小块。
6、取一块面剂包一块酥油，收口捏紧，擀成长条叠起来。
7、取一块面积擀薄，包上糖馅，用手按成圆饼。
8、锅中倒入适量的油，油热放入饼胚，底部烙至定型翻面，烙制过程中需要不停的翻面。
9、烙至两面金黄微微鼓起就可以出锅了。
酥饼最正宗的做法
面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大
2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来
3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙
4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开
5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下
6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来
7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实
现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点
烙至两面金黄就可以出锅了
酥饼最正宗的做法
材料
主料：面粉700g
辅料：油适量、绵白糖适量、温水适量、花生米适量、芝麻适量
酥饼
1
花生米用电饼铛烤熟
2
烤熟的花生去皮
3
用擀面杖将花生擀碎
4
黑芝麻用电饼铛烤一下备用
5
将200g的生粉放入锅中炒熟备用
6
一勺碎花生，两勺糖放入碗中
7
加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅
8
300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑
9
200g生粉用油和面
10
和好的油面
11
然后将油面放在面皮的中间摊平
12
然后将左侧的面折到油面上
13
之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住
14
然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起
15
切成小剂子
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用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅
17
将边捏好
18
捏的边用手团紧
19
然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状
20
放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可
