油酥饼不酥是什么原因。
做油酥饼所使用的原料不同，会影响油酥饼的口感。做油酥饼时，常常会选择猪油，这样做出的饼会达到清脆与油酥的口感。在揉面的同时也需注意，可以在揉好的面团上盖一层保鲜膜，这可以加快面团醒发的速度，也会让面更有筋道。在制作油酥时还可以加入一些干面粉与食盐，提提油酥的鲜味。
酥饼不酥的原因是什么
严格来说油饼有两种，一种是油炸的，还有一种是煎的。油炸的油饼需要用发面来制作，发面遇热后会蓬松起来，这样的油饼外黄里软，吃起来比较松软，凉了也不硬。煎着吃的油饼是用烫面做的，烫面是指用热水和面，死面就是用冷水和面。用烫面做出来的油饼比死面要柔软很多，而且凉了以后也不会变硬。
油饼凉了变硬，主要有以下几种原因。1.和面的时候面活的比较硬。2.面没有发好。3.碱面没有放合适。4.油饼炸熟后没有做法：准备以上所需食材，面粉用温水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜，从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常，揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面，双手推按开，用刀划三道，平底锅放宽油，加几颗芝麻炸出油饼香，油热下入油饼，几秒浮起，翻过来炸几秒捞出，炸好油饼即可。及时的放入盆里，导致表面风干变硬。下面我就向大家介绍一下油饼的详细制作过程。
油饼怎样做凉了也不硬油饼是一种嫩面做出来的饼。所谓的嫩面就是和出来的面不加酵粉，不用醒发。面粉加清水，一边加水一边搅拌，搅成面絮揉成面团儿。盖上盖子，搁一边，醒面30分钟。油饼要想做到凉了也不硬，和面粉的种类以及和面的方法有关。
油饼传统的做法，需要由“发面”、“烫面”、“油面”3种面团组成。我是不推荐的，毕竟太麻烦了，和费时间。所以介绍一款懒人版的做法，既不用揉面，也不用擀面，只需用筷子搅一搅，炸出来的油饼就是空心的，外酥香！内柔嫩！放一整天都是软的。
酥饼不酥的原因是什么
酥饼不酥的原因：首先调面粉的时候用熟凉油和面，调好面，擀成大饼，卷起来，切成块，擀成小饼，放平底锅烙饼，两面金黄，出锅。层层酥。
