食材用料

圆茄子1个，青尖椒1个，咸鸭蛋2个，干红辣椒，葱，蒜，水淀粉，盐，枸杞（点缀装饰）

做法步骤：

步骤 1

茄子洗净切块，用盐腌制半小时青椒洗净切小丁咸鸭蛋洗净去壳切碎

步骤 2

腌好的茄子挤去水分，备用，茄子水可以用来调水淀粉

步骤 3

热锅凉油，下葱末爆香，倒入准备好的茄块，翻炒至熟，出锅备用

步骤 4

用锅里的底油，下干红辣椒和蒜末炒香，倒入咸鸭蛋碎，小火慢慢炒出香味后，把炒好的茄块再倒入锅中，加入青椒丁翻炒

步骤 5

最后用水淀粉勾薄芡，加入枸杞，淋少许香油，炒匀后即可出锅。