红烧肉是没法通过烤做成的，应该是炖吧。如果是炖红烧肉，不建议焯水。

猪肉在宰杀过程中肯定存在放血不净的情况，这样的猪肉不处理会有腥味。但红烧肉因为调料味重，而且炖煮时间长，可以压制血腥味，因此不焯水也没关系。但在红烧肉开锅以后要打干净浮沫，然后慢炖就行。