1、在你原有配方的基础上选用好的优质的辣椒花椒，加重使用量的二分之一比例，另外在炒制一锅底料。然后和你现在麻辣味不够的料搭配使用。也就是兑锅的时候各使用一半。这是最有效的坚决方法。

2、就是在制作老油的时候，在以前的基础配方上加大辣椒和花椒的用量，把老油的麻辣味制作得过重一点。如果是循环利用的老油，也是一样的道理。不过循环用的老油有这样一个问题，你解决了这锅料的问题，以后又导致老油麻辣味太足了