是不锈钢。

“磨剪子嘞戗菜刀” 这是一种传统的手工劳务活动。磨刀人的行头好像都是一模一样的。劳务者肩扛一条长凳，带上两块磨刀石，一块用于粗磨，一块用于细磨，凳腿上还绑着个水铁罐。

凳子的另一头则绑着坐垫，还挂了一个篮子或一只箱子，里面装一些简单的工具，锤子，钢铲，水刷，水布，等等。一个小铁罐是装水用的一把戗刀，这就是“生产工具”的全部家当。

当接到每笔“活”儿时，师傅们便立马专心致志地操作起来，将刀（或剪）放在凳子上的“操作台”，用绳一固定，先用戗刀铲去上面的锈迹，不时地沾些水，正反两面不时磨上，再用手指试上去感受一下刀尖的锋利程度有的刀刃卷口，还不时用小锤将卷口锤平，再续磨一阵，直到满意为止。