因为剪子的刃口要求是陡峭的，所以用戗菜刀的。

菜刀的刃口要求是薄而光滑的，无厚才能入有间，所以要用工具铲平削薄，戗在这里是镗铲的意思，就是用一种特制的工具，钢制的类似于木工的推子，把菜刀表面铲平。