别名:四川叫李庄白肉，东北叫跳神肉。蒜泥白肉的别称有很多，白肉的发源地是东北。之所以白肉称之为跳神肉，源自于满足的一种传统大理。叫做跳神仪，当春秋择日制致祭之后接着就要吃跳神肉，因此得名。四川李庄的人在白肉的烹饪基础上用蒜泥调味儿使白肉的味道更加鲜美，食用价值高。